杭州是“大众”餐饮的沙漠-速读
2023-04-06 13:21:11
(资料图片)
杭州能不能做出好的大菜，当然能，笔者就跟着做大生意的朋友蹭过非常好的本地风味的大菜。
但杭州菜注重本味，调味不复杂。再看这些年餐饮的发展，主要是调味的进步极快，注重调味的、比如川菜就大行其道。
另一个问题就是杭州不是一个传统的工商业城市，缺乏类似广州早茶那样的丰富多采的小吃，大家搜肠刮肚，也就想出小笼包、定胜糕、葱包鬼这几样吧。而广东人一盅两件，至少一个月都不会重样。
想吃到本味好的菜，靠的是食材，走地鸡，野塘鱼，随便你怎么烧吧，只要不离谱都会挺好吃。可现在贵的不就是高档食材吗？花几百元想在杭州吃到好的餐馆菜是不可能的，他们的成本大头在房租，无法提供好的食材。花几千就有一些好的了，但大众消费就是几百块的范围，这个价格段，杭州表示：臣妾做不到……
所以，“大众”们到了杭州，找不到几十元甚至几百元能吃得顺口的东西，不是美食沙漠是什么？
